2015年4月30日
史密斯酒堡Château Smith-Haut-Lafitte是波爾多少數能把紅白酒都釀得極為出色的酒莊，可我覺得白酒更加出色。這次品牌大使Anna Fedou與我一同品飲的2012的紅白酒像是雙胞胎，具備相同的特質：有節制的簡潔設計感，現代感，時尚感，細節優雅而不誇張。具有銳利的線條感。這時一個意象猛然出現我腦海中，是聖羅蘭Yves Saint Laurent操刀的女性褲裝「煙裝」（Le Smoking），以男性設計語彙表現女性另一層次的特質，男士禮服經典的設計和細節與女性高雅柔美等元素完美結合，就如同2012 史密斯酒堡的紅白酒同時品飲的感覺，十足chic！十足魅惑！
（聖羅蘭劃時代的經典之作 Le Smoking）
我請教Anna關於史密斯酒堡品飲時「時尚感」的意象特質，Anna可以明白我所謂「時尚感」的感受，她說事實上在波爾多史密斯酒堡並不算是一個「傳統」型態的酒廠。以釀造方式而言，史密斯酒堡2012紅酒使用55% Cabernet Sauvignon、40% Merlot、4% Cabernet Franc、1% Petit Verdot，整體都在十月後採收爭取成熟度（少一些青椒味？），並不是全部進桶而是以60%新桶陳釀16到18個月，以取得果香、風土與陳年風格的均衡，當然史密斯酒堡的酒款仍具有傳統Grave產區的煙草香氣風味，但Anna說釀酒師Fabien Teitgen特別要讓礫石中的「礦物性格」展現，使酒質更加優雅與早期發展，也就是史密斯酒堡的「現代感」。史密斯酒堡2012白酒由90% Sauvignon Blanc、5% Sémillon、5% Sauvignon Gris混釀，使用50%新桶，其中Sauvignon Gris的使用在史密斯酒堡而言是很重要的一個調合，賦予酒質更濃郁的果香風格，同時也在陳年後也會更加發展酒身，是為白酒的「現代感」。
（左：Anna Fedou，右：作者 Patrick）
台灣的葡萄酒愛好者對史密斯酒堡並不陌生，酒標辨識度很高，我自己大概品飲過十數個年份，包括Robert Parker滿分酒2009年，1990年起，史密斯酒堡酒莊由Daniel CATHIARD家族接手，他們以極大的熱情重建史密斯酒堡，Anna特別用「睡美人」這個詞形容這個地塊，稱之為「睡美人」是因在過去這個傑出的地塊並未有著良好的照顧，Daniel CATHIARD使用了許多的技術與研究去改善一切，使得史密斯酒堡在二十年來品質日益提升。
（圖說：設計感強烈的旅館房間）
一邊談著，我又交互飲下紅白更多，它性感狐媚，卻又不失態度的陷落感，愈發展露！想像自己在史密斯酒堡裡的五星酒店Sources de Caudalie的餐廳二星La Grand'Vigne，在香煙裊裊享用著一杯又一杯紅酒，再下一個瞬間，我在Sources de Caudalie十周年的紀念概念房l’Ile aux Oiseaux裡，以白酒佐以奇詭又精準的Maison Martin Margiela設計風格，在真實與幻夢間輪轉，口舌與思想俱都淪陷在精巧的煙草香味中，官能耽溺放縱，何等理直氣壯！