2015年4月12日
(圖左－作者Patrick，右－Vega Sicilia莊主Pablo Álvarez。)
Vega Sicilia是西班牙極為特殊而傑出的酒廠，1864年於Ribera del Duero斗羅河產區（註1）建廠至今已有150年。於1929年即獲得Gran Premio de Honor榮譽大獎，遠早於斗羅河法定產區建立以前。
今日酒廠的靈魂人物Pablo Álvarez，其實是個非常害羞的人，就算他在西班牙已是國寶級的人物，擁有著極高的地位，Pablo Álvarez的態度與言談仍然謙和自持，而他當然也是酒廠的最佳代言人。
問：Vega Sicilia 2014年的葡萄收穫情況如何？
答：2014的確是個相當不錯的年份，六七月我們遇上了一些問題，但九月份的氣候十分良好，我們在九月的最後一天開始採收，品質明顯傑出，大家都知道Unico只在最佳年份生產，所以我相信2014會是Unico的生產年份。 如果真的生產，2014年的Unico的發售年份應該就會是2024年，時間不長（笑），好酒值得十年的等待。
圖說：Vega Sicilia的旗艦酒款Unico。
問：在與Benjamin de Rothschild家族聯合建立 Bodegas Benjamin Rothschild & Vega Sicilia酒廠之後，Vega Sicilia是否有進一步的發展計畫？
答：Bodegas Benjamin Rothschild & Vega Sicilia是 Vega Sicilia參與建立的第五家酒莊，這花了我們十三年才建成。當然我們一直也在尋找其他的可能，我們的哲學是用一生的時間與力量去釀酒，好酒不可能只花三五年就有，好酒的優雅細膩要花上許多年。我深信在接下來的三四十年中Vega Sicilia將會有更多的酒廠建成，但此時我不能精確的告訴你接下來會新建立那個新酒廠。而基於我們只釀好酒的信念，我們需要很多的時間去完成我們想要釀的酒，當然我們建廠也是如此。一個葡萄園需要三十年才能生產品質相當的葡萄。這工作需要一個世代的時間，世界上有許多人釀酒只為了今天或明天的銷售，但Vega Sicilia的做法是為了更久遠的，有傳世的自我期許而釀酒。我們現在所必需做的就是為了孩子，為了下一世代去預備，
問：Jesús Anadón是您的導師，您現在的經營上和他有那些地方是相同的，又有那些是不同的？（Jesús Anadón在Vega Sicilia工作四十年，歷任總經理及技術總監）
答：Jesús Anadón對Vega Sicilia而言是相當重要的人物，他在Vega Sicilia工作四十年，我相信他是經營Vega Sicilia的最佳人選，他教導我關於Vega Sicilia的一切，特別是在理念上，葡萄酒的品質重於一切，但也不能犧牲其個性。現今的葡萄酒因著科技發展，每年都有進步，但現今的消費者也開始追求一瓶有個性的葡萄酒，以反映他的個性，這是很重要的一件事，便宜的酒只會有一般的品質，喝起來也很無聊，Vega Sicilia希望我們的葡萄酒是有個性的。不過科技進展帶來生產上的改革，Vega Sicilia也一樣要學習各種技術以增進品質，尊重葡萄酒，同時運用科技。我尊敬並且依循Jesús Anadón的理念哲學，但同時在技術上不斷改革。
問：可否更進一步說明您對「好酒」的看法？
答：葡萄酒應當追求均衡，而均衡的意義來自於尊重自然，沒有尊重自然的葡萄酒，就沒有靈魂、個性、特質，只是一杯酒精飲料。要先有高品質的葡萄，同時尊重自然法則，才能釀出真正的葡萄酒，也是唯一的道路。尊重自然的法則，不要在種植時或是釀造時過度強迫發展所謂的「優秀特質」，對釀酒方和消費者而言都是很關鍵的事，因為葡萄酒的最終是讓消費者品飲的。有時有人會忘記這一點，因為一些記者或酒評家的評論會影響葡萄酒的市場銷售，混亂了釀酒方的焦點，但唯有消費者才是真正的市場，酒廠應該永遠記得這一點。「享受」是葡萄酒唯一的考量，沒有其他的。
問：對於不太了解或是沒有喝過Vega Sicilia的消費者而言，當他們有機會喝到Unico時，您會如何說明葡萄酒的風格，或是您期待消費者品飲到的精髓是什麼？
答：我會說Vega Sicilia的葡萄酒都是有著個性，截然不同，展現優雅的葡萄酒。「優雅」是Vega Sicilia的關鍵字。「多元複雜」是第二重要的關鍵，品嚐到了優雅與多元複雜之後，我希望他們能夠了解「均衡」的展現。經過這些，最後的感受就會是Vega Sicilia的「個性」。
問：您提到Vega Sicilia「優雅」特質，請問您所謂的「優雅」是來自於葡萄或是來自於風土條件？
答：我認為Vega Sicilia的「優雅」來自於葡萄本身，Jesús Anadón曾告訴我，Vega Sicilia的園地發生了一些事，是其他地方沒有的，我想他指的就是葡萄，我們的葡萄特質極為明顯：優雅、獨特而富於個性。斗羅河產區有很多好酒，但Vega Sicilia的葡萄是其中最獨特的。
問：Vega Sicilia於150年前建廠，在70年前都還是斗羅河產區唯一的酒廠，您覺得Vega Sicilia「定義」了斗羅河產區嗎？
答：以知名度來說，我想斗羅河產區算是僅於次於里奧哈產區的西班牙葡萄酒產區，里奧哈產區有著很長久的歷史，有著許多知名的酒廠，專業的釀酒師與技術等等，斗羅河產區全然不同於里奧哈產區的酒風，更偏向大陸性氣候，也有更多果香。（問：我們可否說斗羅河產區風格是舊世界產區的新世界風格，Vega Sicilia也是？）如今的斗羅河產區的酒風，也許可說是舊世界產區的新世界風格，但Vega Sicilia並不是新世界風格，就算Vega Sicilia是斗羅河產區的先鋒，我還是認為Vega Sicilia的風格與所謂的斗羅河產區風格有點不同，其實Vega Sicilia在斗羅河產區很像是一座孤島，雖然座落在此，卻又不歸屬於此，在1982年斗羅河產區有十四五家酒廠，而今日有近300家。但Vega Sicilia仍然專注於自身葡萄的品質與釀造哲學，和同在此區的酒廠有著性質上的不同，斗羅河有著許多好酒廠與好酒，但Vega Sicilia有著別人沒有的靈魂。
註１：斗羅河產區Ribera del Duero
斗羅河源出西班牙烏爾維翁Urbion山脈，穿努曼奇亞Numantia高原後折向，流過西班牙和北部葡萄牙，注入大西洋。斗羅河岸Ribera del Duero地區面積不大，所出產的葡萄酒卻在國際品酒會上取得了驕人的成績，普遍認為斗羅河岸地區是條件最為得天獨厚的葡萄酒原產地之一。