Douro DOC是一個巨大的山坡葡萄酒產區，擁有約44,000公頃的葡萄園，其中Douro Superior產區超過一半的面積坡度超過40％。在Douro Superior較高的葡萄園生產干型酒較多，低海拔葡萄園則是以生產Port為多。

Paul Symington聲稱「Douro DOC是最特別的葡萄酒產區」，以及「所有優質葡萄酒產區中最多樣化的葡萄酒產區」。此區為炎熱的大陸性氣候，雨水並不多，但Douro 的片岩土壤可以有效保留冬季雨水，旱作農法最近成為葡萄酒世界的一個時尚話題，在Douro DOC幾個世紀以來農民卻是一直如此的耕作，灌溉只覆蓋了葡萄園的一小部分。

本次的品飲重點是酒廠對Douro Superior風土的「體會」，以及對這些葡萄品種的「認識」，不是隨波逐流的「風土」葡萄酒：作為最早的field blend產區，Symington反而揚棄了這個又被炒起來的釀造方式；今日品飲的酒款風格的設定也更具個性，且並不缺少整體性的表達。

Altano DOC Douro White 2017
清新直接，酸度明亮並與口感結構相合。Moscatel Galego賦予奔放的香氣，Malvasia Fina則以酸度貫串。本世紀頭十年，人們更加關注來自通常位於花崗岩較高海拔的新鮮白葡萄酒。並會提早採摘，但此款酒來自海拔600m的葡萄園，使得葡萄不必提早採收仍然有漂亮的酸度。

Altano DOC Douro Red Reserva 2014
花香馥郁而奔放，帶出印度小荳蒄與綠胡椒的印象。甜美易飲，有些紅茶的結構與香氣，輕盈型的紅酒，大概很容易被猜成某些不錯的Valpolicella或是Rioja Joven。使用與Port一樣的品種但是混調比例不見得與Port相同，畢竟加烈酒的要求與干型葡萄酒是不同的。經過五年的陳年，這支酒仍然很有果香的集中度，使用美國桶陳年（400L與600L）讓這支酒在香氣上先聲奪人，但不欠奉果實的特徵。油滑與結構達到平衡，甜型香料點綴其間，不致因炎熱而過於厚重，可以預想它仍有五年以上的陳年實力。

Quinta do Ataide Touriga Nacional 2014
一樣是2014，集中的果實風格，雅致的檀香與甜美的山楂花引人入勝。口感更加凝聚但不強勢，法國桶帶出一絲古典感，結實又柔和的單寧讓這支酒足以深入探究，dry Port style的良好示範，仍有十年左右的陳年實力。老實說這應該今天的最超值選擇。

Quinta do Vesuvio DOC Douro Red 2015
今天的壓軸強棒單一園酒款，以Touriga Nacional為主體，Touriga Franca為血肉，呈現更加繁多的風格，不禁讓人想起Chryseia。Chryseia被設定為波爾多風格，因其釀酒師是法國人，但這支單一園卻是由葡萄牙人完全操刀。Vesuivo向來以最高品質的Port為標榜，干型酒也不過就這十幾年才開始，不過歷史榮光不是海市蜃樓，品質完全在香氣與口感中表露無疑。以風格的聯想而言，圓潤的結構與溫暖的酒精感應該讓很多飲者想到澳洲高階GSM或是Sonoma的波爾多混釀，精緻但非女性化的香料氣息很迷人。硬要找個比喻的話，也許是平井堅？