睽違十年，Pio Boffa再度來台為家族酒莊Pio Cesare站台，在這十年裡，台灣愛酒人對Barolo與Barbaresco的喜愛有增無減，對Nebbiolo的內涵與風土潛力有了更多認識，Pio Cesare的酒款也變得更加普及，不過葡萄酒不能只看技術性資料，就好像你不能說健康檢查報告就等於你一樣，品飲是要貼近產區的年年不同的山嵐天光、品種與田地的交相唱和，還有釀酒人的心。
Pio Boffa絕對是葡萄酒世界的明星，也許你看過他的訪談及影片，老當益壯神情瀟灑，用詞精準飽含熱情。在葡萄酒的世界「人如其酒」幾乎是鐵律，在他身上亦不例外。近身與Pio Boffa相處時感覺更加真實而強烈：他會要求翻譯必須逐字逐句不可跳躍或精簡，他在品酒會前一定一瓶瓶嘗過，他不會拐彎抹角而是直白直接的表達好惡，因為有這樣的堅持，嶄露無遺他如何重視Pio Cesare家族的名聲，他身為家族酒莊大家長的自律自持，以及他鮮明的「固執」特色。
Pio Boffa是傳統Barolo生產者，是傳統Barolo風格的信徒，所以他對「現代化」非常謹慎。任何的變動都是為了表現產區特色，他一再在各種場合說Pio Cesare不必去做一款有波爾多或勃艮第葡萄酒風格的Barolo，而是必須堅持自己的特色風格。他毫不隱藏他身為Piedmont人民的強勢性格，在酒廠在田地裡他都承認難以在包括技術在內的任何問題達成共識，也因為「衝突不斷」，Pio Cesare的現代化路程不曾誤入歧途，即使近年Pio Cesare的作品都可出廠即享，酒廠是因對Nebbiolo的認識與種植控制達成這個目標，而不是改變用桶哲學或是用些「流行技法」讓酒剛出廠就投懷送抱。Boffa小心的用現代化設備處理葡萄發酵與浸泡，使用Allier桶陳釀Barolo，乾淨的果味在年輕時就得以舒展，他的目標是讓Barolo在第五年就可以有相對完整的風土滋味與Nebbiolo表現，而非過去傳統Barolo需陳至少七至十年的認知。
品嘗Pio Cesare的酒款會讓你更容易了解Barolo與Barbaresco的不同：有人說Barolo是國王Barbaresco是王后，有人說Barolo是哥哥Barbaresco是弟弟。若你同時比較酒廠的兩款「標準款」就明顯可知風格取向的差異，Barolo在單寧與動物香氣的表現更加強力；Barbaresco則是更多溫柔細膩，更易於親近。但不知道你是否曾注意他們Barolo與Barbaresco酒瓶正標最下面的一行小字：Please, don't call it "regular"!。此話可為他的「信仰」見證：這古老的產區，甚至Pio Cesare本身，之所以令人印象深刻戀念不忘是藉著Nebbiolo跨園混調建立的，就像風土的內涵不會僅有單一的面向。
Pio Cesare當然擁有一些名園家業，也有單一園作品，這次Boffa帶來了Barlo Mosconi首發年份2015，因為Pio Cesare在2014年他六十大壽時買下了單一園Mosconi十公頃的田地，Mosconi位在Monforte d'Alba東邊，之前已因一些名莊受到眾多注目，但一次可以買十公頃，總價是五百萬歐元還現金交易，何止霸氣外露可形容！Pio Cesare另一款有名的單一園是Ornato，這次活動呈現三個年份。Pio Cesare長期經營的Ornato園是過去的單一園主力作品，現在加上了Mosconi單一園老藤作品，有興趣的人不妨比較兩個單一園2015年份的表現差異。要說明的是：單一園作品和酒莊的混調「傳統信仰」或有違背之處，但Boffa表示無論是單一園還是混調的Barolo作品，都不曾丟失其信仰，或可說是酒廠基於信仰而做的不同呈現。混調的Barolo作品展現透明清朗如水晶一般的純粹感，兩款單一園則更有個性，有點Boffa本人「擇善固執」的味道。