Yangarra酒廠的釀酒師Peter Fraser首次訪台，由他來談Grenache再適合不過。Yangarra在2001首發年份就大放異采，並在之後保持高品質的產出，High Sands Grenache甚至刷新McLaren Vale的酒款價格紀錄。High Sands園的Grenache葡萄種植上溯1946年，在1980年代時非常幸運逃過被拔除的命運，如今七十歲的老藤仍然生機煥發，成為酒廠的瑰寶，酒款也不再是其他產區的影分身，McLaren Vale已是自成一格並與著名產區分庭抗禮。
純釀Grenache的浪潮拔地而起，許多釀酒師開始研究如何「善待」Grenache，畢竟老藤Grenache的傑出作品閃耀無可忽視。但Peter Fraser說他也無法解釋為什麼老藤Grenache陳釀後會產生如此驚人的複雜性和深度風味。他也承認年輕的Grenache很難釀造出好酒，他的決定是新枝與老藤要分別對待：老藤Grenache可以從葡萄園到酒廠中細細打磨，同時隨著年輕的Grenache成長，要勤奮的將產量控制在適當水平，目標是釀出一款年輕、清新、充滿活力、適合早飲但品質依然上乘的葡萄酒（價格也親切得多）。Peter Fraser認為重新審視葡萄園管理，是他對於傳統Grenache在西班牙和法國的浪漫回應， 也是對歷史的尊重。
保護老藤之外，葡萄園選址也很重要。Peter Fraser指出優良Grenache酒款的最重大關鍵在於土質：土質的排水性越強，酒質表現越好，所以沙土層深厚的老藤High Sands葡萄園成為酒廠旗艦，澳洲其他高階Grenache園址另有沙質土以外的優勢：比如Barossa的Angaston為鐵質沙土，同時擁有十九世紀的老藤；McLaren Vale的Clarendon Hills的葡萄園址則更陡峭，各自又有不同的姿態。其他產區的許多葡萄園都朝東南甚至朝北的方向種植（北半球），或尋找海拔更高和靠近大海的地點來緩解夏季氣溫的高升。Grenache需要較長的生長季節才能成熟。然而熱量積聚過多過快時，葡萄的酸度會在果實完全成熟之前急劇下降。提早採收保留酸度降低酒精度似乎已是一條明路，同時Yangarra也已採取Biodynamic方法。對Peter Fraser而言，先天風土的優勢再以Biodynamic帶出與天地連結的生命循環，其上的Grenache可以確實反映且存留其「能量」，進而表達風土的細微差異 。
因著對Grenache的了解，Peter Fraser將會全部改為bush vine灌木型葡萄樹整枝，而非習見的VSP整枝系統，Peter Fraser苦笑說bush vine很耗人工很花錢，但他的實驗結果就是如此。bush vine通常是因為產區雨量低，土壤負載力不足所以種植密度低，種植密度低造成植株間距太大，所以不適合木樁與鐵絲的整枝系統，葡萄樹得「各自為政」。西班牙很常用bush vine就是因為雨量太低，並非知道這對Grenache的品質有幫助。但bush vine的樹冠如同一團毛線球難以整理枝葉，成熟的葡萄也一樣散落在樹冠中，需要更多的人力與時間處理。目的在於追求更多的「風味物質」而不是更高的糖度。Grenache皮薄且花青素含量較低。果實顆粒小時顏色萃取會更好。因此水份供應要小心，才能結出顆粒足夠小的果實。較小的葡萄意味著葡萄皮的比例高，其單寧可以幫助構建葡萄酒，支持Grenache經常不足的酸度。《葡萄酒科學》一書中比較了Pinot Noir和Grenache的特性，指出Grenache天然單寧含量比Pinot Noir少得多，某些純釀的Grenache單寧含量很高，比如年輕的教皇新堡葡萄酒，是因為氣候非常乾燥導致葡萄顆粒小果皮厚。Peter Fraser除了控制水份，並且部份整串釀造以優化單寧，同時延長浸泡時間增強萃取（High Sands Grenache浸皮可達四個月！只能說他藝高人膽大）。（Ronald S. Jackson, PhD, Wine Science: Principles and Applications, Edition 5th）
James Halliday認為Grenache是McLaren Vale的秘密武器，是「澳洲是最好的Grenache，而且不輸給隆河的一線作品」。Peter Fraser則說他的Grenache要的是酸度而不是糖度，Grenache在正確的做法下可以有優良的單寧和結構。Peter Fraser非常愛用蛋型混凝土槽，並且部份帶梗釀造（和許多Pinot Noir釀酒師的手法類似），目標是「優雅而通透」的葡萄酒。那麼他心中的Grenache「究極表達」是什麼呢？作為Grenache的傳道人，Peter Fraser有計畫的品飲全球傑出Grenache作品。他提到這個，我馬上問他如何評價Château Rayas，他笑說那是所有人的靈感，而且不是想模仿就可以模仿的，但本次品飲的2018 Yangarra High Sands Grenache卻讓我回憶起自己的Château Rayas體驗：像個黑色水晶球般渾然一體，優雅而透明，看起來簡單卻一無所缺，連形容詞都多餘。 另一款2015 Yangarra Old Vine Grenache新鮮多汁的個性出人意料，八年的酒款卻完全沒有老態，對容易老化的Grenache而言實在太難得（價格更是非常感謝）。