Mas de Daumas Gassac酒莊在南法有著相當高的聲譽，這個酒莊並沒有很長的歷史，第一個年份是1978年，距今恰好四十年。期間經營者Guibert家族不僅親力親為，並且獲得波爾多大學著名地理學教授Henri Enjabert與波爾多大學葡萄酒專家及釀酒學教授Emile Peynaud協助。Henri Enjabert在初次參訪Mas de Daumas Gassac，研究當地的風土後表示：Gassac河谷有非常類似Burgundy與Bordeaux頂級葡萄園的土質，以及與Pidmonte相似的微氣候，建議Guibert如果夠有勇氣，願意投入巨資與時間，200年後肯定會開花結果！當時的莊主Guibert夫婦本只想從事簡單的農業，受此激勵，開展了Mas de Daumas Gassac的序章。

如今酒莊的酒質和其所標示的PGI分級有著絕對的反差，使用Languedoc規範之外的品種，成就極佳的作品。酒莊擁有52塊園地，散落在200公頃的產業中，種植44種不同的葡萄品種，其中最受推崇的是Cabernet Sauvignon。本次TSA藉由Somm d’Spiritd邀請經營者Basile Guibert來台辦理品飲與講座。並接受本刊採訪。

Basile談到酒莊的200年計畫時顯得謙虛，他說他與兄長Samuel（同時是總釀酒師）承接了父母的夢想，現在抱持的哲學是尊重土地上的一切生命，在酒中形塑地中海的精神。酒莊於2018年會在釀酒設備上再做更新，但不變的是原始的精神與謹慎從事的態度，Mas de Daumas Gassac的熟成窖是千年前由羅馬．高盧人建立至今，並不會因設備更新而改變。（編按：Guibert家族在此地擁有Mas de Daumas Gassac及Moulin de Gassac兩個品牌，Moulin de Gassac目前年產量為240萬瓶）。

在酒莊的第一個十年，受到Henri Enjabert的鼓勵，Guibert夫婦實驗性的種下了許多品種，之後這個種植實驗沒有再繼續增加品種而是繼續觀察，如今仍然還有44個品種作商業化的種植。總釀酒師Samuel認為多元的品種對酒莊至為重要，多元品種在酒中就像是有眾多樂器的交響樂團，互通有無，共譜和諧樂章。對Basile而言，他最喜歡的品種是多汁甜美的Muscat，也喜歡酸度與新鮮感俱佳的Petit Manseng，他更喜歡46年前種下的非克隆種Cabernet Sauvignon，具有無可比擬的濃縮感與深度。在產品的表現上Basile推薦的是Mas de Daumas Gassac Grand Vin紅白酒系列，這兩款各自都是超過二十種葡萄混釀而成，有著獨特的氣質，並且帶出地中海的香氣。

由於Cabernet Sauvignon的成功，Mas de Daumas Gassac常被用波爾多名莊去比擬，Basile的解釋是：如果以Mas de Daumas Gassac的哲學與酒質表現而言，古典波爾多，九十年代前的波爾多風格可以與他們的期待相符合，但他也說明，Mas de Daumas Gassac擁有的自然條件完全不同於Bordeaux（Bordeaux年均葡萄日照時數約2000小時，Languedoc則為2500小時），所以不可能也不會去複製波爾多的風格。Mas de Daumas Gassac就是用一個養育下一代的心情在葡萄園的經營，葡萄的健康是第一優先，同時也考慮各種葡萄不同的個性：全部使用有機栽植，單居由，馬薩拉選種；不是有了一個風格框架以後才使用某些特定品種或是方法種植。

對於Mas de Daumas Gassac的風格，因為眾多酒評家對其的評價都是用波爾多來比擬，因此有許多人認為Mas de Daumas Gassac並非Languedoc風格，對於這一點，Basile與Samuel都不表同意，Basile認為以風土與酒質香氣而言，Mas de Daumas Gassac正是能表達Languedoc的酒款，或說能表達Mediterranean的酒款。Mas de Daumas Gassac的做法以葡萄的健康與個性為優先，Languedoc的風土，或可說是Mediterranean的味道，得以更加在酒中明確呈現：Gassac河谷有著適合葡萄的日夜溫差與土質，酒香也常見「灌木叢」的香氣，像是地中海區常見的鼠尾草、百里香等。Samuel則提及Mas de Daumas Gassac所受到的古典波爾多釀酒方式的影響（非同於Robert Parker與Michel Rolland的現代化風格），呈現Burgundy與Loire式注重自然的細膩酒風。Basile的進一步解釋是這些方法的運用與風格的投射都是為了要表達Mas de Daumas Gassac所處的極佳環境；Samuel還提到了家族「國際化」的傳統，過去祖父是製作手套的廠商，很早就銷售到全球；Samuel自已的妻子是美國人，他們在紐西蘭和加州都居住過，Basile則是曾經住在智利、馬達加斯加、倫敦，現在主要住新加坡。家族與國際的接軌對釀酒而言是很大的影響，同時幫助他們獲得更多的資源、更明白自身的Languedoc與Mediterranean優勢、也更能以在地的方式去推廣。

對於Languedoc葡萄酒現在所處的情況，Baslie認為Languedoc現今超過澳洲總產量，法規上已經算是完備，並且全法皆是如此；Samuel則說Languedoc被視為法國的新世界產區，現在的情況並非加強管理，而應是放鬆法規以鼓勵所有有理想的人能獲得最大的空間去發揮；Baslie補充說Languedoc還需要更多像是有抱負的進口商、酒類教育者及侍酒師為消費者介紹Languedoc葡萄酒的內涵與迷人之處。眾所週知的vine pull schemes計畫造成南歐產區的大變化，Baslie期待有十個二十個像是Mas de Daumas Gassac這樣的精緻酒莊，建立Languedoc的新未來。

他們的父親Aimé Guibert於2016年去世，母親Véronique與子女們承接父親的夢想繼續發揚，Mas de Daumas Gassac是一個代代傳承的夢想，是家族對土地之愛的精神體現，而且已經成真。