"由國際乳酪專業授證講師帶領品試十五種以上的全球經典乳酪！搭配酒款，品嘗以及了解各乳酪的基本性質，讓講師用歷史故事結合基本製程、食用及選購建議、基本酒款與其他食材選配，帶你進入乳酪的知識大百科！
【全盤摸透世界經典乳酪相關知識】
一次享受十款以上全球精選乳酪！
乳酪被譽為「上帝所製造最完美的食品」，法國人說「一塊好乳酪，搭配一杯葡萄酒及一塊剛出爐的麵包，就是人間至高無上的享受。」。戴高樂將軍的名言：「叫任何人來治理擁有258種乳酪的國家，都是強人所難。」正足以說明乳酪在歐美人民飲食的重要。如今全球的乳酪已有萬種以上，在歐洲有針對乳酪的產區法令保護，新興的美國乳酪更在全球競賽中屢有佳績，成就早就追上歐洲傳統生產國家。
雖然乳酪在台灣已經銷售四十年以上，乳酪的基本知識與日常應用卻仍乏於推廣。講座將完整呈現乳酪這個精煉自鮮乳的國民食品有何迷人之處！各位將品試十種以上不同的世界經典乳酪，並搭配酒款！由講師領品各個乳酪，以品嘗及了解各乳酪的基本性質，帶入各個乳酪的歷史故事、基本製程、食用與選購建議、基本酒款與其他食材選配等。
【累積千名以上學員，同聲讚譽】
來上課你將會得到：
- 一眼偵破風味：如何只用眼睛看就知道乳酪的風味，選購時超實用！
- 酒款搭配技能：品嚐多種珍有乳酪，還給你乳酪與各種酒類搭配建議
- 進階知識達人：學習專家如何享用乳酪，你也是乳酪達人！
【課程大綱】
- 世界乳酪大解析
- 乳酪的準確定義是什麼呢？乳酪是怎麼做出來的？裡面含有多少成分？
- 各國經典乳酪有那些？歐盟如何規範傳統乳酪？「經典」的意思究竟是什麼？
- 乳酪的歷史發展與延伸故事：乳酪的緣起於何時何地？為什麼要製作乳酪？
- 從牧場到工坊，一探究竟
- 乳酪的分類：世界乳酪這麼多，教授你如何一眼看懂不同乳酪
- 乳酪的製作過程：讓我們跟著講師一起了解乳酪製作過程，深度了解製作一塊乳酪要運用多少技術、時間與原料
- 乳酪也有風土：是什麼影響了乳酪的風味？風土知識大百科，一次進階乳酪達人
- 餐桌上的乳酪
- 酒款與乳酪的搭配：學習乳酪搭配酒款的各種撇步，輕鬆在日常搭出美味下酒小點
- 乳酪上餐桌：除了直接品嘗，乳酪是不是能夠入菜呢？學習簡單處理方式，讓美味大大加分！
2024年度起，本課程與文化大學推廣教育部合作。內容全面升級！講綱全新改版，更多歷史故事、更多品嚐技巧、更多專業知識，上過課的學員歡迎再次報名！
【講師介紹】
Patrick Chen 陳上智
- 法國國家乳製品協會CNIEL出版之法國AOP乳酪手冊中文譯者
- 美國乳品出口協會USDEC美國乳酪專業認證USA Cheese Specialist™ Certification Program 華語區授證講師
- 【法國美食傳奇The Food of France】大辣出版，繁體中文翻譯及審訂 博客來購買
其他專業證照及經歷：
- 美國加州大學戴維斯分校釀酒證書學程持證Winemaking Certificate Program Certified, UC Davis CPE
- 英國葡萄酒與烈酒教育基金會四級文憑持證WSET Diploma Certified
- 英國葡萄酒與烈酒教育基金會認證講師WSET Certified Educator
- 波爾多葡萄酒公會Ecole du Vin de Bordeaux授證講師
- 里奧哈葡萄酒產區公會Consejo Regulador DOCA Rioja授證講師
- 澳洲巴羅莎葡萄酒學校Barossa Wine School認證講師
- ACE Awards Taiwan台灣女子愛思葡萄酒大賞創辦人
活動相關聯絡請洽：winetutorpatrick@gmail.com